Boulettes au poulet à la grecque avec tzatziki, pitta et salade de chou rouge
🇬🇧 Right now there’s nothing more I want than to escape the cold windy weather and be on a beach some place hot. Eating Greek-style food is the next best thing I guess. I made these chicken and olive meatballs with minty tzatziki, for a change from dill, and toasted pitta bread.
🇫🇷 Aujourd’hui ce que je veux le plus, c’est d’échapper au temps froid et venteux pour être à la plage dans un endroit où il fait chaud. Faute de mieux, je me suis préparée un petit plat à la grecque. J’ai fait ces boulettes de poulet aux olives avec du tzatziki à la menthe, pour changer de l’aneth, et du pain pitta grillé.
🇬🇧 For 2 people
Preparation time: 20 min
Cooking time: 10 min
Ingredients
- 200g chicken breast
- 2 pitta breads
- 2 spring onions
- 1/2 garlic clove
- 5 olives + 20 for serving
- 1/2 tsp dried thyme
- 1/4 tsp chili flakes
- 1/4 tsp smoked paprika
- 125g Greek yogurt
- Juice of 1/2 lemon
- 10 mint leaves
- 10 thin slices of cucumber
- 100g shredded red cabbage
- 2 tbsp olive oil
- 2 tsp apple cider vinegar
- Salt and pepper
1. Prepare the cabbage salad. Whisk together the olive oil and apple cider vinegar. Place the shredded cabbage in a bowl and pour over the dressing. Massage the dressing into the cabbage with your hands and set aside.
2. Blitz the spring onions, garlic and olives in a food processor. Add the chicken breasts, spices, salt and pepper and blend once more. Once the chicken mixture is smooth, roll out around 10 tbsp-sized meatballs.
3. Heat a drizzle of olive oil in a frying pan and fry the meatballs until golden brown on all sides, for about 10 minutes.
4. Chop the mint leaves and cucumber into small cubes and mix in a bowl with the Greek yogurt, lemon juice. Season to taste.
5. Cut each pitta in half and toast. Serve with the meatballs, tzatziki, red cabbage salad and a handful of olives.
🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 200 g de blancs de poulet
- 2 pains pitta
- 2 cébettes
- 1/2 gousse d’ail
- 5 olives + 20 pour servir
- 1/2 c. à café de thym séché
- 1/4 c. à café de flocons de piment
- 1/4 c. à café de paprika fumé
- 125 g de yaourt grec
- Le jus d’1/2 citron
- 10 feuilles de menthe
- 10 fines rondelles de concombre
- 100 g de chou rouge émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
1. Préparez la salade de chou rouge. Émulsionnez ensemble l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Déposez le chou émincé dans un saladier et arrosez de vinaigrette. Massez le chou à la main pour l’imprégner de vinaigrette puis réservez.
2. Dans un mixeur, mixez les cébettes, l’ail et les olives. Ajoutez les blancs de poulet, les épices, du sel et du poivre et mixez de nouveau. Dès que le mélange au poulet est lisse, roulez 10 boulettes avec 1 cuillerée à soupe de farce.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces, pendant environ 10 minutes.
4. Ciselez les feuilles de menthe et coupez le concombre en petits dés puis déposez-les dans un bol et mélangez avec le yaourt grec et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Découpez chaque pitta en deux et passez au grille-pain. Servez avec les boulettes, le tzatziki, la salade de chou rouge et une poignée d’olives.