Crumble à la rhubarbe, aux fraises et aux amandes
🇬🇧 After a week of not feeling like eating anything sweet (it was a rare break!) I decided to christen our shiny new oven with a spring fruit crumble. When I moved to Paris and saw crumbles were on restaurant menus here I felt really proud that the humble crumble had made it to one of the food capitals of the world. Just for a laugh though, try saying crumble in a French accent, it never ceases to make me laugh how they say it.
🇫🇷 Après une semaine où je n’avais envie de rien de sucré (c’était une pause rare !) j’ai décide d’étrenner notre nouveau four brillant en faisant un crumble aux fruits de printemps. Lorsque je me suis installée à Paris et que j’ai vu des crumbles sur des cartes de restaurants ici, je me sentais tellement fière que cette recette modeste ait conquis les habitants de l’une des capitales gastromoniques du monde. En revanche, leur façon de prononcer le mot ne cessera pas de me faire rire.
🇬🇧 For 6 people
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Ingredients
- 250 g rhubarb
- 250 g strawberries
- 175 g Demerara sugar
- 1 tbsp cornflour
- 125 g plain flour
- 125 g unsalted butter, cold
- 75 g ground almonds
- 1 tsp ground cardamom
1. Preheat the oven to 180 °C.
2. Wash and hull the strawberries. Cut them in half. Wash the rhubarb and cut into thick chunks. Mix the fruit in a bowl with 75 g Demerara sugar and the cornflour. Set aside.
3. Pour the flour, ground almonds, cardamom and remaining sugar into a mixing bowl. Cut the butter into small cubes and rub into the dry ingredients until the mixture resembles fine breadcrumbs. 4. Drain the fruit to remove as much liquid as possible. Arrange the fruit in a baking dish. Spread the crumble mixture on top.
5. Bake for 30 minutes until golden brown. Serve warm or cold with vanilla ice cream.
🇫🇷 Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 250 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 175 g de cassonade
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 125 g de farine T55
- 125 g de beurre doux, froid
- 75 g d’amandes en poudre
- 1 c. à café de cardamome moulue
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Lavez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Dans un saladier mélangez les fruits avec 75 g de cassonade et la fécule de maïs. Réservez.
3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, les amandes en poudre, la cardamome et la cassonade restante. Coupez le beurre en petits dés et mélangez aux ingrédients secs du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange qui ressemble à du sable.
4. Égouttez les fruits pour retirer un maximum de liquide. Disposez les fruits dans un plat à gratin.
5. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré. Servez tiède ou froid accompagné de glace à la vanille.