Spanakopita aux artichauts et aux épinards
🇬🇧 I first had spanakopita at a hotel buffet in Crete while on holiday with my parents. It wasn’t on offer every night, so whenever it appeared, my mum and I would get genuinely excited. I’ll admit, I’m not usually a huge fan of spinach—the texture just isn’t my favourite—but wrapping it in crisp, golden filo makes all the difference. I’ve added artichokes to this version, which isn’t traditional, but they help break up the spinach and add a lovely extra layer of flavour.
🇫🇷 J’ai découvert la spanakopita dans un buffet d’hôtel en Crète, pendant des vacances avec mes parents. Elle n’était pas servie tous les soirs, alors quand elle faisait son apparition, ma mère et moi étions vraiment ravies. Je l’avoue, je ne suis pas une grande fan des épinards en général — la texture n’est pas vraiment ma tasse de thé — mais les envelopper dans une pâte filo dorée et croustillante change tout. Dans cette version, j’ai ajouté des artichauts. Ce n’est pas traditionnel, mais ça permet d’adoucir un peu le goût des épinards tout en apportant une belle touche de saveur supplémentaire.
🇬🇧 For 4 people
Preparation time: 45 minutes
Cooking time: 30 minutes
Ingredients
- 8 filo sheets
- 900g fresh spinach
- Handful of dill
- Handful of mint leaves
- Zest 1/2 lemon
- 150g marinated artichokes, chopped
- 200g feta
- 2 eggs
- 1 tbsp sesame seeds
- Olive oil
- Salt, pepper
1. Wash and drain the spinach. Heat a drizzle of olive oil in a pan and wilt the spinach. Leave to cool then squeeze out as much water as you can. Transfer to a large bowl and add the herbs, lemon zest, artichokes, feta and 1 egg. Mix until combined. Season to taste. You might not need to add any salt because feta is already very salty.
2. On your work surface, lay out 4 sheets of filo, overlapping them slightly. Brush generously with olive oil then cover with a second layer of filo. Arrange the spinach mixture in a long sausage shape along the filo, leaving a gap at one end. This will be for the middle of your spiral. Roll up the filo sheets then roll the log shape in on itself, starting with the non-filled end.
3. Preheat the oven to 180°C. Transfer the spanakopita to a baking sheet and brush with beaten egg yolk. Sprinkle with sesame seeds and bake for 30 minutes.
4. Serve the spanakopita warm, but not too hot, with a fresh crunchy salad.
🇫🇷 Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 8 feuilles de pâte filo
- 900 g d’épinards frais
- Une poignée d’aneth
- Une poignée de feuilles de menthe
- Le zeste d’1/2 citron
- 150 g d’artichauts marinés, hachés
- 200 g de feta
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- Huile d’olive
- Sel, poivre
1. Lavez et égouttez les épinards. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y tomber les épinards. Laissez refroidir puis essorez pour en faire ressortir le plus d’eau possible. Transférez-les dans un saladier et ajoutez les herbes, le zeste de citron, les artichauts, la feta et 1 oeuf. Mélangez jusqu’à ce que tout soit homogène. Assaisonnez selon vos goûts. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter de sel car la feta est déjà très salé.
2. Sur votre plan de travail, placez 4 feuilles de pâte filo, en les chevauchant légèrement. Badigeonnez généreusement d’huile d’olive puis recouvrez d’une seconde couche de feuilles filo. Disposez la farce aux épinards sur la pâte en un long boudin, en laissant un écart à une extrémité. Cela servira pour le centre de la spirale. Roulez le boudin de filo sur lui-même en commençant par l’extrémité non garnie de farce.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Transférez la spanakopita sur une plaque de cuisson et badigeonnez de jaune d’oeuf battu. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour 30 minutes.
4. Servez la spanakopita tiède, mais pas trop chaude, accompagnée d’une salade croquante.