Dutch baby pancake with blackberries

Dutch baby pancake aux mûres

🇬🇧 Just a disclaimer for the clever clogs who commented on my Instagram post, no babies were harmed in the making of this recipe. Dutch babies are in fact called as such because the original recipe was German, or Deutsch, and the Americans apparently don’t know the difference between Deutsch and Dutch. Wherever these are from, I think they look like a giant Yorkshire pudding 😆  The trick for those puffed up sides is pouring the batter into a burning hot pan sizzling with melted butter. The hollow in the middle is perfect for serving fruit, cream or ice cream.

🇫🇷 Juste un avertissement pour le petit malin qui a laissé un commentaire sur mon post Instagram, la réalisation de cette recette ne fait mal à aucun bébé. Les Dutch babies sont en effet ainsi appelés car la recette originale était allemande, ou Deutsch, et il paraît que les Américains ne connaissent pas la différence entre Deutsch et Dutch (Néerlandais). D’où qu’ils viennent, je trouve que ces pancakes ressemblent à un Yorkshire pudding (ce que l’on mange avec la dinde rôtie à Noël) en version géante 😆 Le secret pour obtenir le bord gonflé est de verser la pâte dans une poêle brûlante qui crépite avec du beurre fondu. Le creux au centre est parfait pour servir des fruits, de la crème ou de la glace.

Ingredients

• 25g unsalted butter
• 60g plain flour
• 30g caster sugar
• 90ml milk
• 2 eggs
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/2 tsp vanilla extract
• 1 pincée de sel
• 80g blackberries
• Maple syrup and icing sugar to serve

1. Preheat the oven to 210 °C.
2. Blitz the flour, sugar, milk, eggs, cinnamon, vanilla and salt in a blender until no lumps remain.
3. Place the butter in an 8-inch cast iron pan or baking dish and put in the oven.
4. Once the butter has melted, take the pan out of the oven and move it around to coat the entire base in melted butter. Pour the batter into the hot pan and return to the oven for 15 minutes.
5. Serve the Dutch baby pancake with blackberries, maple syrup and a dusting of icing sugar.

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🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

• 25 g de beurre doux
• 60 g de farine T45
• 30 g de sucre en poudre
• 9 cl de lait
• 2 oeufs
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 80 g de mûres
• Sirop d’érable et sucre glace pour servir

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Dans un blender, mixez la farine, le sucre, le lait, les oeufs, la cannelle, la vanille et le sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
3. Déposez le beurre dans une poêle en fonte ou dans un plat rond allant au four de 20 cm et enfournez.
4. Dès que le beurre a fondu, retirez la poêle du four et secouez-la afin de napper toute la base de beurre. Versez la pâte dans la poêle chaude et retournez-la au four pour 15 minutes.
5. Servez le Dutch baby pancake avec les mûres et un filet de sirop d’érable et saupoudrez de sucre glace.