Tarte rustique à la figue et au sarrasin
🇬🇧 The buckwheat flour gives the pastry in this tart a lovely nutty flavour, with the added bonus of making it a bit healthier too!
🇫🇷 La farine de sarrasin confère à la pâte de cette tarte un délicieux goût de noisette, avec en plus l’avantage de la rendre un peu plus saine !
🇬🇧 For 6 people
Preparation time: 40 minutes
Rest time: 1 hour
Cooking time : 30 minutes
Ingredients
- 125g (4 ½ oz) plain (all-purpose) flour
- 125g (4 ½ oz) buckwheat flour
- 125g (4 ½ oz) unsalted butter
- 4 tbsp caster (superfine) sugar
- Pinch salt
- 8 large figs
- 3 tbsp ground almonds (almond flour)
- 1 egg yolk
- 2 tbsp brown sugar
1. In a large mixing bowl, combine both flours with the salt.
2. Cut the butter into cubes and rub into the flour until the consistency resembles fine breadcrumbs.
3. Stir in the sugar and add 3 tbsp cold water. Combine, first with a dough scraper, then with your hands, to form a dough.
4. Shape the dough into a ball and flatten slightly. Wrap in cling film (plastic wrap) and chill for 1 hour.
5. Roll out the pastry on a floured work surface into a 30-cm (12-inch) circle. Transfer to a baking sheet lined with baking paper. Preheat the oven to 180°C (350°F).
6. Slice the figs. Sprinkle the pastry base with ground almonds (almond flour) and arrange the sliced figs on top. Fold the pastry over the figs.
7. Beat the egg yolk with 2 tsp water and brush over the pastry. Sprinkle with brown sugar and bake for 30 min until golden brown.
🇫🇷 Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 125 g de farine T45
- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de beurre doux
- 4 cuil. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 8 belles figues
- 3 cuil. à soupe de poudre d’amandes
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuil. à soupe de cassonade
1. Dans un grand saladier, mélangez ensemble les deux farines avec le sel.
2. Coupez le beurre en dés et mélangez à la farine du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance qui ressemble au sable.
3. Incorporez le sucre et ajoutez 3 cuil. à soupe d’eau froide. Mélangez, d’abord à l’aide d’une corne, puis à la main, pour former une pâte.
4. Façonnez la pâte en une boule puis aplatissez légèrement. Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 cm. Transférez sur une plaque chemisée de papier cuisson. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Coupez les figues en rondelles. Saupoudrez la pâte de poudre d’amandes et disposez les rondelles de figue par-dessus. Rabattez la pâte sur les figues.
7. Battez le jaune d’oeuf avec 2 cuil. à café d’eau et badigeonnez sur la pâte. Saupoudrez de cassonade et enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.