Pie feuilleté aux fruits de mer
🇬🇧 Salmon, cod and prawns in Bechamel sauce with peas, spring onions and dill topped with flaky puff pastry, as a decadent alternative to mashed potatoes. Baked until golden brown and bubbling.
🇫🇷 Garni de saumon, de cabillaud et de crevettes, avec des petits pois, cébettes et de l’aneth, le tout nappé de béchamel, ce pie à la pâte feuilletée est une alternative décadente au traditionnel topping de purée de pommes de terre. Le pie part au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la sauce bouillonne.
🇬🇧 For 4 people
Preparation time: 40 minutes
Cooking time: 30 minutes
Ingredients
- 300g cod fillets
- 250g salmon fillets
- 100g raw shelled prawns
- 100g frozen peas, defrosted
- 2 spring onions
- Fresh dill
- 30g salted butter
- 30g plain flour
- 500ml milk
- 1/2 tsp wholegrain mustard
- 280g thick puff pastry
- 1 egg yolk
- Salt, pepper
1. Cut the cod and salmon fillets into large cubes. Arrange the fish along with the prawns in a large pie dish or 4 individual ramekins. Arrange the peas, chopped spring onions and a small bunch of chopped dill on top.
2. Preheat the oven to 200°C. Melt the butter in a saucepan, whisk in the flour until you have a thick paste. Gradually pour the milk in, whisking while heating, until the sauce has thickened. Season with salt, pepper and wholegrain mustard. Pour the Bechamel sauce over the fish and vegetables.
3. Unroll the puff pastry over the pie dish. If using individual ramekins you will need 2 packets of puff pastry. Press down gently to seal. Beat the egg yolk with 2 tsp water and brush this over the pastry. Cut a small cross in the middle of each pie to allow steam to escape. Bake for 30 min.
4. After 20 min the pastry should be a deep golden brown. Cover with foil for the remaining cooking time to prevent it burning.
🇫🇷 Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 300g de filets de cabillaud
- 250 g de filets de saumon
- 100 g de crevettes crues décortiquées
- 100 g de petits pois surgelés, décongelés
- 2 cébettes
- Aneth frais
- 30 g de beurre salé
- 30 g de farine T45
- 50 cl de lait
- 1/2 de c. à c. de moutarde à l’ancienne
- 280 g de pâte feuilletée épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
1. Coupez les filets de cabillaud et de saumon en gros cubes. Répartissez le poisson et les crevettes dans un grand plat allant au four ou dans 4 plats à gratin individuels. Par-dessus, répartissez les petits pois, les cébettes ciselées et un peu d’aneth ciselé.
2. Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Versez le lait petit à petit, en fouettant tout en chauffant, jusqu’à épaississement de la sauce. Salez et poivrez et ajoutez la moutarde. Versez la béchamel sur les fruits de mer et les légumes.
3. Déroulez la pâte feuilletée sur le plat. Si vous utilisez des plats à gratin individuels, il vous faudra 2 paquets de pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour les sceller. Battez le jaune d’œuf avec 2 c. à c. d’eau et badigeonnez-en la pâte au pinceau. Découpez un petit croisillon au centre de chaque pièce pour laisser la vapeur s’échapper. Enfournez pour 30 min.
4. Au bout de 20 min de cuisson, la pate doit être bien dorée. Recouvrez de papier aluminium pour le temps de cuisson restant afin d’éviter que la pâte ne brûle.