Ravioles à la vapeur aux crevettes et au gochujang avec une sauce crémeuse tomate-coco
🇬🇧 For 2-3 people
Preparation time: 45 minutes
Cooking time: 6 minutes
Ingredients
- 24 gyoza or wonton wrappers
- 250g raw shelled prawns
- 1 tbsp gochujang
- 2 tbsp ponzu or soy sauce
- 3 spring onions
- 1 garlic clove, grated
- 2 tsp grated ginger
- Sesame seeds
For the sauce:
- 200 ml coconut milk
- 2 tsp gochujang
- 2 tsp tomato purée
- 1 tbsp sesame oil
1. Roughly cut the prawns to turn them into a thick pulp. Finely slice 2 spring onions. Mix these with the prawns in a bowl.
2. Add the grated garlic, ginger, gochujang paste and ponzu sauce and mix well.
3. Take 1 heaped tsp of the prawn mixture and place in the centre of a gyoza wrapper. Keep a small bowl of water nearby to wet your finger and run this around the edge of the circle. Fold in half to make a half-moon shape then bring the two pointed ends together and push to stick.
4. Line a bamboo or metal steamer basket with baking paper and poke holes in it so the steam can escape. Fill a pot the same size as your steamer with a couple of inches of water and bring to the boil. Reduce the heat to a simmer and place the steamer basket with the dumplings inside on top. Cook for 6 minutes.
5. Meanwhile, heat the coconut milk in a saucepan with the gochujang and tomato purée. Serve the dumplings with this sauce. Garnish with finely sliced spring onions, a drizzle of sesame oil and sprinkle with sesame seeds.
🇫🇷 Pour 2-3 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients
- 24 feuilles à gyoza ou à wonton
- 250 g de crevettes décortiquées crues
- 1 c. à soupe de gochujang
- 2 c. à soupe de sauce ponzu ou soja
- 3 cébettes
- 1 gousse d’ail, râpée
- 2 c. à café de gingembre râpé
- Des graines de sésame pour la déco
Pour la sauce:
- 20 cl de lait de coco
- 2 c. à café de gochujang
- 2 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de d’huile de sésame
1. Coupez grossièrement les crevettes pour les réduire en une pulpe épaisse. Émincez finement 2 cébettes. Mélangez ces dernières aux crevettes dans un saladier.
2. Ajoutez le gingembre et l’ail râpés, la pâte de gochujang et la sauce ponzu et mélangez bien.
3. Prenez 1 cuillerée à café bombée de la farce aux crevettes et déposez-la au centre d’une feuille à gyoza. Gardez un petit bol d’eau à proximité, mouillez votre doigt et tracez le contour du rond de pâte. Pliez-le en deux pour former une demi-lune puis joignez les bouts pointus et appuyez pour les coller ensemble.
4. Chemisez un panier vapeur en bambou ou en métal de papier sulfurisé et faites quelques trous pour que la vapeur puisse s’en échapper. Remplissez une casserole de la même taille que le panier vapeur de quelques centimètres d’eau et portez à ébullition. Baissez à frémissement et placez le panier vapeur garni des ravioles par-dessus. Faites cuire 6 minutes.
5. En attendant, faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec le gochujang et le concentré de tomate. Servez les ravioles avec cette sauce. Décorez avec des cébettes finement émincées, un filet d’huile de sésame et parsemez de graines de sésame.