🇬🇧 Like a carbonara, but with sanuki yude udon noodles and white miso. These udon noodles are thick and delicious to slurp up noisily. You will find them in Japanese supermarkets.
 
🇫🇷 Comme la carbonara, mais avec des nouilles udon sanuki yude et du miso blanc. Ces nouilles udon sont épaisses et délicieuses à aspirer bruyamment. Vous les trouverez en épicerie japonaise.
🇬🇧 For 2 people
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 1 minute
Ingredients
- 2 packets of fresh udon noodles
- 150g smoked lardons
- 1 tbsp white miso
- 30g grated parmesan
- 1 egg + 2 yolks
- Freshly ground black pepper
1. Bring a large pot of water to the boil. Meanwhile, fry the lardons in a pan.
2. Cook the noodles for 1 minute then drain over a bowl.
3. Take 1 ladleful of the cooking water in a bowl and whisk with the miso, parmesan, whole egg and plenty of freshly ground pepper.
4. Pour the noodles into the frying pan with the lardons and mix in the egg-miso sauce.
5. Serve the noodle carbonara with 1 egg yolk on top.
🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 minute
Ingrédients
- 2 paquets de nouilles udon fraîches
- 150 g de lardons fumĂ©s Ă l’ancienne
- 1 c. Ă soupe de miso blanc
- 30 g de parmesan râpé
- 1 oeuf + 2 jaunes
- Du poivre fraîchement moulu
1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Entretemps, faites revenir les lardons à la poêle.
2. Faites cuire les nouilles pendant 1 minute puis égouttez au-dessus d’un bol.
3. Prélevez 1 louche d’eau de cuisson dans un bol et mélangez avec le miso, le parmesan, l’œuf entier et une bonne dose de poivre fraîchement moulu.
4. Déposez les nouilles dans la poêle avec les lardons et mélangez à la sauce œuf-miso.
5. Servez les nouilles à la carbonara avec 1 jaune d’œuf par-dessus.