Chicken katsu curry

Poulet katsu sauce au curry

🇬🇧 Japanese curry cubes are I think my favourite of all the cheat curries (over Thai, over Indian, sorry to those curry pastes but katsu has my heart). You can find curry cubes in Japanese and Korean supermarkets. And while you’re there, pick up some Panko breadcrumbs to make the chicken.  
 
🇫🇷 De toutes les façons de faire un curry express, je pense que les cubes de curry japonais sont ma préférée (par-dessus les currys thaï et indien, je m’excuse auprès de ces pâtes de curry, mais le katsu a conquis mon coeur). Vous trouverez les cubes de curry dans des épiceries japonaises et coréennes. Et tant que vous y êtes, prenez de la chapelure Panko pour la panure du poulet.

🇬🇧 For 2 people
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 20 minutes

Ingredients

• 1 carrot
• 1/2 onion
• 50g Japanese curry cubes
• 140g of your favourite rice
• 35g plain flour
• 1 egg
• 35g Panko breadcrumbs
• 2 chicken breasts
• Sesame seeds
• 1 spring onion
• Frying oil
• Vegetable oil
• Salt

1. Peel and slice the carrot into thick slices. Dice the onion. Brown the vegetables in oil in a saucepan. Crumble in the Japanese curry cubes and add 400ml water. Leave to simmer on low heat, stirring occasionally until thickened.

2. Meanwhile, cook 2 portions of rice in salted boiling water.

3. Place the plain flour, egg and Panko breadcrumbs in 3 shallow bowls. Season the egg and whisk with a fork. Dip each chicken breasts in the flour and egg then in breadcrumbs.

4. Heat around 2cm frying oil in a pan. Test the temperature by dropping a breadcrumb in the oil. It should sizzle but not be smoking. Cook the chicken breasts in the hot oil until golden on both sides. Be careful to reduce the heat as soon as you start cooking so the chicken doesn’t burn on the outside but not have time to cook all the way through.

5. Serve the breaded chicken with rice, Katsu sauce, sesame seeds and chopped spring onions.   

---

🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 1 carotte
• 1/2 d’oignon
• 50 g de cubes de curry japonais
• 140 g du riz de votre choix
• 35 g de farine
• 1 oeuf
• 35 g de chapelure Panko
• 2 blancs de poulet
• Des graines de sésame
• 1 cébette
• Huile de friture
• Huile neutre
• Sel

1. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles épaisses. Hachez l’oignon. Faites dorer les légumes dans une casserole avec un peu d’huile. Émiettez les cubes de curry et ajoutez 40 cl d’eau. Laissez frémir à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement.

2. En attendant, faites cuire 2 portions de riz à l’eau bouillante salée.

3. Déposez la farine, l’oeuf et la chapelure Panko dans 3 assiettes creuses. Assaisonnez l’oeuf et battez à la fourchette. Passez chaque blanc de poulet dans la farine, puis l’oeuf et enfin dans la chapelure.

4. Faites chauffer environ 2 cm d’huile de friture dans une sauteuse. Vérifiez la température de l’huile en y plongeant une miette de chapelure. L’huile doit crépiter mais pas fumer. Faites-y cuire les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les deux faces. Veillez à baisser le feu une fois que le poulet commence à cuire pour que ce dernier ne brûle pas à l’extérieur sans avoir le temps de cuire à coeur.

5. Servez le poulet pané avec du riz, de la sauce Katsu, des graines de sésame et des cébettes ciselées.