Egg and bacon onigiri

Onigiri oeuf et bacon

🇬🇧 Taking a short break from the Christmas content to share some Anglo-Japanese recipes I created for a shoot with the very talented photographer Isabelle Kanako. These egg and bacon onigiri are a fun mix between a very popular Japanese snack and one of my favourite British breakfasts.   

🇫🇷 Je fais une petite pause des recettes festives pour partager quelques recettes anglo-japonaises que j’ai créées pour un shooting avec la photographe très talentueuse Isabelle Kanako. Ces onigiri oeuf et bacon sont un mélange rigolo entre un encas très populaire au Japon et l’un de mes petits déjeuners britanniques préférés.
 

Photographie d’Isabelle Kanako

🇬🇧 For 6 onigiri 🍙 
Preparation time: 40 minutes
Cooking time 15 minutes

Ingredients

• 150g sushi rice
• 2 eggs
• 5 rashers streaky bacon
• 2 spring onions
• 1 tbsp rice vinegar
• 1/2 tbsp sesame oil
• 1 tbsp sesame seeds
• Pinch caster sugar
• 1 sheet nori
• Soy sauce
• Salt

1.  Rince the sushi rice until the water runs clear and place in a saucepan with 300 ml water. Bring to the boil then reduce to a simmer, cover and cook for 10 minutes, stirring occasionally to prevent the rice sticking to the bottom. Add more water gradually if necessary. Remove from the heat, cover and leave to rest for 10 min.

2. Scramble the eggs in a pan and break up into small pieces. Transfer to a bowl.

3. Fry up the rashers of streaky bacon until crispy then chop finely and mix with the egg. Finely chop 2 spring onions and add to the bowl.

4. Season your rice with the rice vinegar, sesame oil, sesame seeds, a pinch of salt and a pinch of sugar. Stir in the egg, bacon and onion.

5. Once the rice is cool enough to handle, form the onigiri with a 1/2 cup measure. Wet your hands and rub salt on them before you form each triangle. This stops the rice sticking to your hands. Cut the sheet of nori into strips and wrap these round the onigiri. Serve with soy sauce.  

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🇫🇷 Pour 6 onigiri 🍙
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 150 g de riz à sushi
• 2 oeufs
• 5 tranches de poitrine fumée
• 2 cébettes
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1/2 de c. à s. d’huile de sésame
• 1 c. à s. de graines de sésame
• Une pincée de sucre en poudre
• 1 feuille de nori
• Sauce soja
• Sel

1. Rincez le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau devienne claire puis déposez-le dans une casserole avec 30 cl d’eau, portez à ébullition puis baissez à frémissement, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond. Ajoutez plus d’eau petit à petit si besoin. Ôtez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 min.

2. Faites cuire 2 œufs brouillés à la poêle puis cassez en petits morceaux et déposez dans un saladier.

3. Faites cuire la poitrine fumée, hachez finement et mélangez à l’œuf. Ciselez 2 cébettes finement et ajoutez-les au saladier.

4. Assaisonnez votre riz de vinaigre de riz, d’huile de sésame, de graines de sésame, d’1 pincée de sucre et d’1 pincée de sel. Incorporez l’œuf, le bacon et les cébettes.

5. Dès que le riz est assez froid au toucher, façonnez les onigiri avec une 1/2 tasse pour doser le riz. Mouillez vos mains et frottez avec du sel entre chaque onigiri pour éviter que le riz ne se colle aux mains. Coupez la feuille de nori en lamelles à emballer autour de chaque onigiri. Servez avec de la sauce soja.