Crunchy chicken noodle salad with satay sauce

Salade croquante de nouilles au poulet avec une sauce satay

🇬🇧 With the hot weather in Paris at the moment, I really fancied a fresh and colourful salad. This one is filled with crunchy veg – red cabbage, cucumber and carrots.

🇫🇷 Avec la chaleur à Paris en ce moment, j’avais envie d’une salade fraîche et colorée. Celle-ci est remplie de légumes croquants – chou rouge, concombre et carottes.

🇬🇧 For 4 people
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes

Ingredients

• 2 chicken breasts
• 100 g rice noodles
• 150 g cucumber
• 150 g carrot
• 150 g red cabbage
• 2 tbsp peanut butter
• 4 tbsp sesame oil
• 2 tbsp soy sauce
• 2 tbsp sweet chili sauce
• 6 tbsp peanuts, chopped
• 4 tbsp sesame seeds

1. Bring a pot of water to the boil and cook the chicken for 20 minutes.
2. Cook the rice noodles in boiling water according to package instructions.
3. Wash the cucumber. Peel the carrot and remove the cabbage’s outer leaves.
4. Finely chop the vegetables into thin strips.
5. Drain the chicken and shred using a knife and fork.
6. Mix together all the ingredients for the sauce. Place the noodles, vegetables and shredded chicken in a large bowl and mix through the sauce. Top with the chopped peanuts and sesame seeds.

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🇫🇷 Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 100 g de vermicelles de riz
• 150 g de concombre
• 150 g de carotte
• 150 g de chou rouge
• 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 4 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce au piment doux
• 6 c. à soupe de cacahuètes, hachées
• 4 c. à soupe de graines de sésame
  

1. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire le poulet pendant 20 minutes.
2. Faites cuire les vermicelles de riz à l’eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet.
3. Lavez le concombre. Épluchez la carotte et retirez les feuilles extérieures du chou.
4. Émincez finement les légumes en lanières.
5. Égouttez le poulet et effilochez-le à l’aide d’un couteau et d’une fourchette.
6. Mélangez ensemble tous les ingrédients pour la sauce. Dans un grand saladier déposez les nouilles, les légumes et le poulet effiloché et ajoutez la sauce. Saupoudrez de cacahuètes hachées et de graines de sésame.