Houmous à la carotte rôtie, au zaatar et au paprika fumé
🇬🇧 Houmous is so easy to make, just take a tin of chickpeas, some olive oil and a lemon. Tahini is optional in my opinion and I’m not really a big fan. You can add beetroot, carrot or any cooked vegetable you like for extra flavour. I like to make a big batch to snack on throughout the week.
🇫🇷 Le houmous est tellement facile à faire soi-même, il suffit de prendre une boîte de pois chiches, un peu d’huile d’olive, un citron et le jour est joué. Le tahin est facultatif à mon avis et de toute façon je n’aime pas trop. Vous pouvez ajouter de la betterave, de la carotte ou n’importe quel légume cuit que vous aimez pour ajouter du goût. J’aime en faire un gros lot à grignoter toute la semaine.
🇬🇧 For 8 people
Preparation time: 10 minutes
Rest time: 30 minutes
Cooking time: 30 minutes
Ingredients
- 400 g carrots
- 4 tbsp olive oil
- 1 tbsp flaky salt
- 1 tbsp zaatar
- 1 tbsp smoked paprika
- 1 tsp sumac
- 1 red onion
- 2 garlic cloves
- 1 x 400 g tin chickpeas
- 1/2 lemon
- 2 tbsp tahini (optional)
1. Preheat the oven to 200 °C.
2. Peel the carrots and slice in half lengthwise. Peel the onion and chop into quarters. Place the vegetables, along with the whole garlic cloves in their papery skin, in a baking tray, drizzle over 2 tbsp olive oil and the seasoning. Mix well to coat. Roast for 30 minutes until the carrot is soft. Leave to cool.
3. Place the vegetables in a food processor. Squeeze the garlic out and discard the skin. Add the chickpeas, lemon juice, tahini if using and the 2 remaining tbsp olive oil. Blend until smooth.
4. Serve the houmous with a drizzle of olive oil and extra zaatar sprinkled on top.
🇫🇷 Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 400 g de carottes
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- 1 c. à soupe de zaatar
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à café de sumac
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de pois chiches de 400 g
- 1/2 citron
- 2 c. à soupe de tahin (facultatif)
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Disposez les légumes, ainsi que les gousses d’ail entières dans leur peau, dans un plat allant au four, arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive et les épices. Mélangez bien pour tout enrober. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la carotte ramollisse. Laissez tiédir.
3. Déposez les légumes dans un mixeur. Écrasez l’ail et jetez la peau. Ajoutez les pois chiches, le jus de citron, le tahin si vous l’utilisez, et les 2 c. à soupe restantes d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. Servez le houmous arrosé d’un filet d’huile d’olive et saupoudré d’un peu de zaatar.