Carnitas à l’effiloché de porc
🇬🇧 It’s no secret that since I went to Mexico in January, I now eat tacos on a regular basis. But not those Old El Paso tortillas, PLEASE, get some real corn ones, it really makes a difference. This pulled pork has a gorgeous smoky barbecue flavour. Layer it up on tortillas with avocado, pickles and spicy salsa for delicious tacos.
🇫🇷 Ce n’est pas un secret que depuis mon séjour au Mexique en janvier dernier, je mange les tacos régulièrement. Mais pas les tortillas Old El Paso, S’IL VOUS PLAÎT, achetez-en des vrais au maïs, cela fait toute la différence. Cet effiloché de porc a une belle saveur fumée grâce à la sauce barbecue. Mettez-en sur des tortillas avec de l’avocat, des pickles et de la salsa piquante pour des tacos délicieux.
🇬🇧 For 8 people
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 4 hours
Ingredients
- 1.5kg pork shoulder
- 2 oranges
- 2 tsp chipotle paste
- 4 garlic cloves
- 1 tbsp dried oregano
- 1 tbsp smoked paprika
- 1 tbsp caster sugar
- 1 tsp salt
- 1 onion
- 3 tbsp barbecue sauce
To serve:
- 24 corn tortillas
- 4 avocados
- Pickled red onion (see recipe here)
- Salsa verde
- 2 limes
1. Preheat the oven to 160°C. Place the pork shoulder in a casserole dish.
2. Whisk together the juice of 2 oranges, the chipotle paste, the minced garlic cloves, oregano, smoked paprika, sugar and salt. Pour this over the pork. Add the onion sliced in half and extra water so the liquid covers the pork halfway up. Cover and place in the oven and cook for 4 hours, turning the pork over halfway.
3. Shred the pork then return to the casserole dish and stir with the cooking juice and barbecue sauce. Serve in taco tortillas with avocado, salsa, lime and pickled red onion.
🇫🇷 Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 heures
Ingrédients
- 1,5 kg d’échine de porc
- 2 oranges
- 2 c. à c. de pâte de piment chipotle
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’origan séché
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de sel
- 1 oignon
- 3 c. à s. de sauce barbecue
Pour servir :
- 24 tortillas au maïs
- 4 avocats
- Pickles d’oignon rouge (voir recette ici)
- Salsa verde
- 2 citrons verts
1. Préchauffez le four à 160 °C. Placez l’échine de porc dans une cocotte.
2. Fouettez ensemble le jus de 2 oranges, la pâte de piment chipotle, les gousses d’ail émincées, l’origan, la paprika fumée, le sucre et le sel. Versez ce jus sur le porc. Ajoutez l’oignon coupé en deux et assez d’eau pour que le liquide couvre le porc à mi-hauteur. Couvrez et enfournez pendant 4 h, en retournant le porc à mi-cuisson.
3. Éffilochez le porc et remettez-le dans la cocotte. Mélangez avec le jus de cuisson et la sauce BBQ. Servez dans des tortillas à tacos avec de l’avocat, du citron vert, de la salsa et des pickles d’oignon rouge.