Tarte printanière à la pâte filo et aux asperges
🇬🇧 Warmer months mean you don’t necessarily want to spend hours in the kitchen, and vegetable tarts that come together in a flash with no pre-cooking before they go in the oven are perfect for this time of year. French chefs have these methods for preparing asparagus which are so unnecessary. Just snap and cook I say, no need to peel or remove each leaf individually.
🇫🇷 Dans les mois où il fait plus chaud vous ne voulez pas forcément passer des heures en cuisine et les tartes aux légumes, qui se préparent en deux temps trois mouvements sans besoin de pré-cuisson avant de partir au four, sont parfaits à ce moment de l’année. Les chefs français ont des techniques pour préparer les asperges qui ne sont pas du tout nécessaires. Il suffit de casser et cuire comme je dis, pas besoin d’éplucher ni d’ôter chaque feuille une à une.
🇬🇧 For 4 people
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes
Ingredients
- 10 sheets filo pastry (250g)
- 15 stalks asparagus
- 250g ricotta
- 1 tbsp pesto
- 1/2 lemon
- 1 tbsp toasted sesame seeds
- Olive oil
- Flaky sea salt
- Salt, pepper
1. Preheat the oven to 180 °C. On a baking sheet lined with baking paper, layer up the sheets of filo pastry, brushing each sheet with olive oil.
2. In a bowl, mix together the ricotta and pesto, the grated zest of 1/2 lemon and some salt and pepper. Spread this over the tart, leaving a 3-cm border round the edge.
3. Cut a little off the ends of each asparagus stalk. If you snap them they should break at the woody part to discard. Place the asparagus on top of the ricotta mix.
4. Now, fold the pastry edges towards the centre and brush with olive oil. Sprinkle over some toasted sesame seeds. Brush each piece of asparagus with olive oil and sprinkle over some flaky sea salt. Bake for 20 min until golden brown.
🇫🇷 Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 10 feuilles de pâte filo (250g)
- 15 tiges d’asperges
- 250 g de ricotta
- 1 c. à s. de pesto
- 1/2 citron
- 1 c. à s. de graines de sésame toasté
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Sel, poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C. Sur une plaque chemisée de papier cuisson, superposez les feuilles de pâte filo, en badigeonnant chaque feuille d’huile d’olive.
2. Dans un bol, mélangez ensemble la ricotta, le pesto et le zeste râpé d’1/2 citron. Salez et poivrez. Étalez ce mélange sur la tarte en laissant une bordure de 3 cm.
3. Coupez le bout de chaque tige d’asperge. Si vous les cassez avec les mains elle vont se casser à la partie dure qu’il faut jeter. Disposez-les sur la tarte.
4. Rabattez les bords de pâte vers le centre et badigeonnez d’huile. Saupoudrez de graines de sésame toastées et de fleur de sel. Enfournez pour 20 min jusqu’à ce que la tarte soit dorée.