Salade de pastèque, tomate et concombre avec de la féta marinée à l’orange et aux graines de fenouil
🇬🇧 I know there’s a lot going in here but trust me, it works. It’s bursting with sweet, acidic, salty and fresh flavours. Shout out to my friend Marion Chibrard (The Flying Flour) for the jar of marinated feta.
🇫🇷 Je sais qu’il y a beaucoup de choses qui se passent dans cette salade, mais fais-moi confiance, ça marche. On fait le plein de saveurs sucrées, acides, salées et fraîches. Merci à ma copine Marion Chibrard (The Flying Flour) pour le bocal de féta marinée.
🇬🇧 For 2 people
Preparation : 15 minutes
Rest time : 1 night + 2 hours
Ingredients
- 100g feta
- 1 orange
- 2 tsp fennel seeds
- 1/4 watermelon
- 2 big tomatoes
- 1/2 cucumber
- 16 Kalamata olives
- Handful of mint leaves
- Olive oil
- Salt and freshly ground pepper
1. Start by preparing the marinated feta the night before. Cut the feta into cubes and place in a jam jar or tupperware. Using a vegetable peeler, peel long strips of orange peel and place in the jar. Crush the fennel seeds with a mortar and pestle or the bottom of a saucepan. Add these to the feta along with a pinch of salt and pepper. Fill the jar with olive oil. Chill in the refrigerator overnight.
2. The next day, cut the watermelon into small triangles and the tomatoes into cubes. Cut the cucumber into thick slices and then cut each slice into quarters.
3. Place all the fruit and vegetables along with the olives and torn up mint leaves in a salad bowl. Remove the feta from the oil and add to the salad. Drizzle over some of the infused oil and refrigerate for at least 2 hours before serving.
🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 nuit + 2 heures
Ingrédients
- 100 g de féta
- 1 orange
- 2 c. à café de graines de fenouil
- 1/4 pastèque
- 2 grosses tomates
- 1/2 concombre
- 16 olives Kalamata
- Une poignée de feuilles de menthe
- Huile d’olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
1. Commencez par préparer la féta marinée la veille. Coupez la féta en dés et déposez-les dans un bocal ou dans un Tupperware. À l’aide d’un économe, pelez de longues lanières d’écorce d’orange et déposez-les dans le bocal. Écrasez les graines de fenouil avec un mortier et un pilon ou à l’aide du dos d’une casserole. Ajoutez les graines à la féta ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Couvrez la féta d’huile d’olive. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, coupez la pastèque en petits triangles et les tomates en dés. Coupez le concombre en rondelles épaisses, puis coupez chaque rondelles en quatre.
3. Dans un saladier, placez tous les fruits et légumes ainsi que les olives et des feuilles de menthe déchirées. Égouttez la fét et ajoutez-la à la salade. Arrosez d’un peu d’huile infusée puis laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.