Salade à l’orange sanguine, au fenouil et aux pois chiches
🇬🇧 Frisée is often an underrated salad with a reputation for being bitter. With its ruffled spiky leaves, this lettuce from the chicory family is crispy and wonderful at picking up the dressing. Be sure to remove the very green leaves from the outside of the lettuce as these are the bitter bits. The inspiration behind the fennel and orange combination is an Italian recipe. Adding chickpeas makes it a more filling main meal style salad.
🇫🇷 La frisée, une salade qui mérite plus de reconnaissance, a la mauvaise réputation d’être amère. Avec ses feuilles à frou frou piquantes, cette salade de la famille des chicorées est croquante et la vinaigrette s’y colle parfaitement. Faites attention à retirer les feuilles très vertes à l’extérieur de la salade car ce sont les parties amères. L’inspiration derrière cette association fenouil et orange vient d’une recette italienne. L’ajout de pois chiches en fait un repas plus complet.
🇬🇧 For 2 people
Preparation time: 10 minutes
Ingredients
- 100 g frisée salad
- 100 g fennel
- 160 g canned chickpeas
- 80 g feta
- 10 sprigs of flat leaf parsley
- 2 blood oranges
- 3 tbsp olive oil
- 2 tsp balsamic vinegar
1. Wash and dry the frisée salad, fennel and parsley. Place the frisée and parsley leaves in a large salad bowl.
2. Finely slice the fennel. Drain and rinse the chickpeas. Add these to the salad bowl. Cut the blood oranges into thin slices, then cut around the edge to remove the skin.
3. Pour the orange juices collected on your chopping board into a bowl. Squeeze the juice from the ends of the oranges.
4. Whisk the juice together with the oil and vinegar. Pour over the salad and toss.
5. Serve the salad with the blood orange slices on top and crumble over the feta.
🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 100 g de frisée
- 100 g de fenouil
- 160 g de pois chiches en conserve
- 80 g de feta
- 10 brins de persil plat
- 2 oranges sanguines
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de vinaigre de balsamique
1. Lavez et séchez la frisée, le persil et le fenouil. Déposez la frisée et le persil effeuillé dans un saladier.
2. Émincez finement le fenouil. Égouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez ces deux ingrédients au saladier. Coupez les oranges sanguines en fines tranches, puis découpez le pourtour de chaque tranche pour enlever la peau.
3. Versez le jus d’orange, collecté sur votre planche à découper, dans un bol. Pressez les deux extrémités des oranges pour récupérer le jus.
4. Émulsionnez le jus avec l’huile et le vinaigre. Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez.
5. Servez la salade avec les tranches d’orange sanguine disposées par-dessus et émiettez la feta.