Côtelettes d’agneau grillées avec des petits pois frais et du pesto à l’ail des ours
🇬🇧 When you’re just cooking lamb for two, chops are always a good idea. I’ve been seeing wild garlic pesto all over Instagram lately, so I thought I would give it a go. It was pretty strong but definitely tasty! It is also great on pasta. Happy Easter everyone 🌸
🇫🇷 Si vous cuisinez de l’agneau pour deux, les côtelettes sont toujours une bonne idée. Comme je vois le pesto à l’ail des ours partout sur Instagram en ce moment, je pensais essayer d’en faire moi-même. C’était assez fort, mais extrêmement savoureuse ! Il est aussi délicieux sur les pâtes. Joyeuses Pâques tout le monde 🌸
🇬🇧 For 2 people
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 15 minutes
Ingredients
- 4 lamb chops
- 500 g fresh peas in their pods
- 100 g wild garlic leaves
- 50 g parmesan
- Juice of 1 lemon
- 50 g pine nuts
- 10 tbsp olive oil + a little extra for grilling
- 10 radishes
- Salt and pepper
1. To prepare the pesto, wash and dry the wild garlic leaves. Place in a food processor with the grated parmesan, pine nuts and half the olive oil. Blend until roughly combined. Season with salt and pepper and add the remaining oil and the lemon juice. Blend one more time.
2. Bring a pot of boiling water to the boil. Shell the peas then cook for 7 minutes until tender.
3. Heat a griddle pan and brush with some olive oil. Cook the lamb chops for around 5 minutes on each side. Serve with the drained peas and a drizzle of wild garlic pesto. Scatter over some finely sliced radishes.
🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 4 côtelettes d’agneau
- 500 g de petits pois frais dans leur cosse
- 100 g de feuilles d’ail des ours
- 50 g de parmesan
- Le jus d’1 citron
- 50 g de pignons de pin
- 10 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour griller
- Sel et poivre
1. Pour préparer le pesto, lavez et séchez les feuilles d’ail des ours. Déposez dans un mixeur avec le parmesan, les pignons et la moitié de l’huile d’olive. Mixez jusqu’à ce que tout soit grossièrement incorporé. Salez et poivrez et ajoutez l’huile restante et le jus de citron. Mixez de nouveau.
2. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Écossez les petits pois puis faites-les cuire 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Faites chauffer une poêle à griller et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive. Faites cuire les côtelettes environ 5 minutes de chaque côté. Servez avec les petits pois égouttés et un filet de pesto à l’ail des ours. Disposez quelques fines tranches de radis par-dessus.