Mini chocolate-orange bundt cakes

Mini bundt cakes au chocolat et à l’orange

🇬🇧 Chocolate and orange is such a nostalgic festive flavour combination for me. When I was little, my great auntie Joan would always give my sister and me Terry’s chocolate oranges for Christmas, with a £2 coin taped to the top. And what is more Christmassy than a Scandi-looking bundt cake? These chocolate-orange cakes are iced with chocolate ganache.

🇫🇷 Pour moi, le chocolat-orange est une association si nostalgique. Quand j’étais petite, à chaque Noël ma grande tante Joan donnait à ma soeur et moi un Terry’s chocolate orange, avec une pièce de 2£ collé sur l’emballage. Et qu’est-ce qu’il y a de plus festif qu’un Bundt cake à la scandinave ? Ces petits gâteaux au chocolat et à l’orange sont décorés avec une ganache au chocolat.

Ingredients

• 70g dark chocolate
• 35g unsalted butter
• 1 egg
• 60g caster sugar
• 50g plain flour
• 25g ground almonds
• 1/2 tsp baking powder
• 1 tbsp cocoa powder
• 50ml freshly squeezed orange juice (1/2 orange)
• Zest of 1 orange

For the ganache:

• 100g dark chocolate
• 25g unsalted butter
• 100ml double cream

1. Preheat the oven to 180 °C. Melt the chocolate and butter in a bain-marie or in the microwave (for around 2 minutes, mixing after 1 minute).
2. Separate the egg yolk from the white. Whisk the yolk with the sugar and add to the melted chocolate.
3. Add the flour, ground almonds, baking powder and cocoa. Mix in the orange juice and 1/2 of the orange zest.
4. Beat the egg white until stiff peaks form. Fold into the chocolate mixture.
5. Grease a mini bundt cake tin (I used this silicone one) and fill with batter almost to the top. Bake for 15 minutes then leave to cool.
6. Once the cakes are completely cool, melt the chocolate and butter for the ganache. Whisk in the cream and pour the ganache over the cakes. Decorate with the remaining orange zest.

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🇫🇷 Pour 8 mini bundt cakes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 70 g de chocolat noir
• 35 g de beurre doux
• 1 oeuf
• 60 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 25 g d’amandes en poudre
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 5 cl de jus d’orange fraîchement pressé (1/2 orange)
• Le zeste d’1 orange

Pour la ganache:

• 100 g de chocolat noir
• 25 g de beurre doux
• 10 cl de crème liquide entière

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (pour environ 2 minutes, en mélangeant après 1 minute).
2. Séparez le jaune du blanc d’oeuf. Battez le jaune avec le sucre et ajoutez ce mélange au chocolat fondu.
3. Incorporez la farine, la poudre d’amandes, le cacao en poudre et la levure. Ajoutez le jus d’orange et la moitié du zeste.
4. Battez le blanc d’oeuf en neige. Incorporez à la préparation au chocolat.
5. Graissez un moule à mini bundt cake tin (j’ai utilisé celui-ci en silicone) et garnissez de pâte presque à ras bords. Enfournez pendant 15 minutes puis laissez refroidir.
6. Une fois que les gâteaux ont entièrement refroidi, faites fondre le chocolat et le beurre pour la ganache. Incorporez la crème en fouettant et versez la ganache sur les gâteaux. Décorez avec le zeste d’orange restant.