Lemon and artichoke mafaldine with burrata

Mafaldine au citron, aux artichauts et à la burrata

🇬🇧 This was one of those moments where the plate dictated the recipe. I saw this gorgeous vintage plate and knew my lemon artichoke pasta would look fab in it. I hope you like it! This recipe is suuuuper simple and takes 20 minutes tops. Roasted tinned artichokes (because who has time for the fresh kind?) with lemon, thyme and parm, topped off with some creamy burrata (you could skip it but hey, you only live once).

🇫🇷 Cette fois, c’était l’assiette qui a décidé quelle recette j’allais faire. J’ai vu ce plat vintage magnifique et je savais que ma recette de pâtes au citron et à l’artichaut allaient y être parfaites. J’espère qu’elles vous plaisent ! Cette recette est telllllement simple et prend 20 minutes chrono. Des artichauts en bocal rôtis (parce que qui a le temps pour préparer les artichauts frais ?) avec du citron, du thym et du parmesan, couronnés de burrata crémeuse (vous pourriez oublier cet ingrédient, mais on ne vit qu’une seule fois, hein !).

Ingredients

• 200g mafaldine (or other long pasta)
• 1 jar of artichokes (225 ml drained weight)
• Zest and juice of 1 lemon
• 200g burrata
• 30g grated parmesan
• 6 stalks of fresh thyme
• 1 tbsp olive oil
• Flaky sea salt
• Pepper

1. Drain the artichokes and pour into a roasting tin. Drizzle over the olive oil, lemon juice and lemon zest. Season with flaky salt, pepper and thyme. Roast for 10 minutes at 200 °C.
2. Cook the pasta in salted boiling water for the time indicated on the packet.
3. Drain the pasta and pour into the roasting dish with the artichokes. Scatter over the parmesan and stir. Serve the artichoke pasta with torn up burrata and freshly ground pepper.

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🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 200 g de mafaldine ou autre pâtes longues
• 1 bocal d’artichauts (225 ml net égoutté)
• Le zeste et le jus d’1 citron
• 200 g de burrata
• 30 g de parmesan râpé
• 6 brins de thym frais
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre

1. Égouttez les artichauts et placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron et parsemez de zeste de citron. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et de thym. Enfournez pour 10 minutes à 200 °C.
2. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
3. Égouttez les pâtes et versez-les dans le plat avec les artichauts. Ajoutez le parmesan et mélangez. Servez les pâtes à l’artichaut avec des morceaux de burrata et du poivre fraîchement moulu.