Gaufres à la fleur d’oranger avec des abricots rôtis au romarin et au miel, de la glace maison au chocolat blanc et des pistaches
🇬🇧 For 2 people
Preparation time: 30 minutes
Rest time: 7 hours
Cooking time: 30 minutes
Ingredients
- 125g plain flour
- 1 tsp baking powder
- Pinch salt
- 20g caster sugar
- 1 egg
- 250ml milk
- 25g melted butter
- 2 tbsp orange blossom water
- 5 apricots
- 3 sprigs rosemary
- 1 tbsp honey
- 50g white chocolate
- 50ml double cream
- 2 tbsp shelled unsalted pistachios
- Neutral oil (sunflower, rapeseed etc.)
1. The day before, make the white chocolate ice cream. Break the chocolate up and melt in the microwave, stirring every 30 seconds. Meanwhile, bring the cream to the boil in a saucepan. Pour the hot cream over the melted chocolate and stir until smooth. Leave to cool then place in the freezer for at least 6 hours.
2. The next day, mix together the flour, baking powder, salt and sugar. Beat the egg and the milk together then add to the dry ingredients. Whisk until smooth. Finally, add the melted butter and orange blossom water and mix until combined. Leave the batter to rest in the fridge for at least 1 hour.
3. Meanwhile, cut the apricots in half and remove the stones. Preheat the oven to 180 °C. Place the half-apricots in a baking tray and drizzle over the honey. Scatter over the rosemary. Brush the apricots to make sure they are all coated in honey, then roast for 20 minutes.
4. Preheat the waffle iron. Meanwhile, finely chop the pistachios.
5. Brush some oil over the waffle iron then pour on a ladleful of batter and cook for 5 minutes. Depending on your machine, they may take longer. Once they are cooked, they should easily come away from the waffle iron.
6. Serve the waffles with the white chocolate ice cream, roasted apricots and chopped pistachios.
🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 7 heures
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 125 g de farine T45
- 1 c. à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 20 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 25 cl de lait
- 25 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 5 abricots
- 3 brins de romarin
- 1 c. à soupe de miel
- 50 g de chocolat blanc
- 5 cl de crème liquide 30 % MG
- 2 c. à soupe de pistaches décortiquées non salées
- Huile neutre (tournesol, colza etc.)
1. La veille, réalisez la glace au chocolat blanc. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Entretemps, dans une casserole portez la crème à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez refroidir puis placez au congélateur pour au moins 6 heures.
2. Le lendemain, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre. Battez ensemble l’oeuf et le lait puis ajoutez-les aux ingrédients secs. Battez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enfin, ajoutez le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Entretemps, coupez les abricots en deux et ôtez les noyaux. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les demi-abricots dans un plat allant au four et arrosez de miel. Parsemez de romarin. Badigeonnez les abricots au pinceau pour les napper tous de miel, pour enfournez pour 20 minutes.
4. Préchauffez le gaufrier. Entretemps, concassez les pistaches.
5. Badigeonnez le gaufrier d’huile puis versez une louche de pâte et laissez cuire 5 minutes. Selon votre appareil, les gaufres pourraient prendre plus longtemps à cuire. Une fois qu’elles sont cuites, elles doivent se détacher facilement du gaufrier.
6. Servez les gaufres avec la glace au chocolat blanc, les abricots rôtis et les pistaches concassées.