Tacos au chou-fleur rôti aux épices avec de la feta, des pickles d’oignon rouge et de la coriandre
🇬🇧 Tacos are probably my favourite food to eat out, usually at Candelaria in Paris. My recipe is not all that Mexican but I love it – smoky and spicy cauli, creamy feta, sour pickled onions and fresh coriander. Truth be told, I can never find taco-sized corn tortillas so I always cut the regular ones smaller. But you could always just have these fajita style!
🇫🇷 Les tacos sont probablement mon plat préféré à manger au resto, de préférence à Candelaria à Paris. Ma recette n’est sûrement pas très mexicaine mais j’adore ça – chou-fleur au goût fumé et épicé, feta crémeuse, pickles d’oignons acides et coriandre fraîche. Pour être tout à fait honnête, je ne trouve jamais de tortillas à la taille de tacos donc je coupe les tortillas normales en plus petit. Mais rien ne vous empêche de déguster celles-ci en façon fajitas !
🇬🇧 For 2 people
Preparation time: 10 min
Cooking time: 30 min
Ingredients
- 150g cauliflower florets or 180g defrosted frozen cauliflower
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 tsp turmeric
- 1/2 tsp smoked paprika
- 1/2 tsp chili flakes
- 1/2 tsp flaky sea salt
- 8 taco tortillas
- 50g feta
- Small bunch coriander
- Pickled red onions
- Freshly ground black pepper
1. Preheat the oven to 200 °C. Place the cauliflower florets in a baking tray.
2. In a small bowl, combine the olive oil, spices and salt. Pour this spiced oil over the cauliflower and mix well. Roast for 30 minutes, or 20 minutes if using defrosted frozen cauliflower.
3. Warm the tortillas in a frying pan for about 30 seconds on each side. Garnish the tortillas with the roast cauliflower, some crumbled feta, coriander and pickled red onions. Finish with some freshly ground black pepper.
🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 150 g de chou-fleur en fleurettes ou 180 g de chou-fleur surgelé décongelé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 1/2 c. à café de sel marin en flocons
- 8 tortillas à tacos
- 50 g de feta
- Une petite botte de coriandre
- Pickles d’oignons rouges
- Poivre fraîchement moulu
1. Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat allant au four.
2. Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive, les épices et le sel. Versez cette huile épicée sur le chou-fleur et mélangez bien. Enfournez pour 30 minutes ou 20 minutes si vous utilisez du chou-fleur surgelé.
3. Faites chauffer les tortillas dans une poêle environ 30 secondes de chaque côté. Garnissez les tortillas de chou-fleur rôti, de feta émiettée, de coriandre et de pickles d’oignons rouges. Terminez avec du poivre fraîchement moulu.