Cake à la rose, à la pistache et à la cardamome
🇬🇧 My favourite middle-Eastern flavours meet the traditional English loaf cake. It’s buttery, soft and so easy to make. To make your own pistachio paste, you will need a powerful food processor. First, the pistachios will grind to a powder, but you need to keep going to allow the nuts to release their natural oils and naturally form a paste. If you are struggling though, you can always cheat and add a little sunflower oil.
🇫🇷 Mes saveurs préférées du Moyen-Orient se rencontrent ici dans un cake traditionnellement anglais. Il est beurré, moelleux, et tellement facile à réaliser. Pour faire votre propre pâte de pistache, vous aurez besoin d’un mixeur bien puissant. D’abord, les pistaches se réduiront en poudre, mais il faut persister pour leur permettre de libérer leurs huiles naturelles afin de former une pâte. Si toutefois vous avez du mal, c’est toujours possible de tricher et d’ajouter un filet d’huile de tournesol.
🇬🇧 For 10 people
Preparation time: 30 minutes
Resting time: 1 hour
Cooking time: 30 minutes
Ingredients
- 200g unsalted butter, softened
- 200g caster sugar
- 3 tbsp pistachio paste
- 3 large eggs
- 1 tbsp rose water
- 200g plain flour
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp ground cardamom
For the icing and decoration:
- 150g icing sugar
- 1 tsp rose water
- Pink food colouring
- 30g green, shelled and unsalted pistachios
- Dried rose petals
1. Preheat the oven to 180 °C. Grease and line a loaf tin with baking paper.
2. In a stand mixer fitted with the paddle attachment, or with an electric whisk, cream the butter and sugar with the pistachio paste. Once the mixture is pale and fluffy, add the eggs and rose water and mix until combined.
3. In a separate bowl combine the plain flour with the baking powder and ground cardamom. Add the dry ingredients to the mixture and continue beating until well combined.
4. Pour the cake batter into the prepared tin and bake for 30 min until golden brown. Test it is cooked all the way through by inserting a knife or skewer inside. Leave to cool before removing from the tin.
5. For the icing, sift the icing sugar into a bowl. Add the rose water and 1 tbsp water. Whisk to combine. Add 3 more tbsp water, one at a time, whisking between each addition. You should have a thick icing. Add a drop of pink food colouring and mix well.
6. Decorate the cake with the icing then scatter over some chopped pistachios and dried rose petals.
🇫🇷 Pour 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 200 g de beurre doux, ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de pâte de pistache
- 3 gros oeufs
- 1 c. à soupe d’eau de rose
- 200 g de farine T45
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cardamome moulue
Pour le glaçage et le décor :
- 150 g de sucre glace
- 1 c. à café d’eau de rose
- Du colorant alimentaire rose
- 30 g de pistaches vertes, décortiquées et non salées
- Des pétales de rose séchées
1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
2. Dans un robot pâtissier muni du batteur, ou à l’aide d’un batteur électrique, crémez ensemble le beurre et le sucre avec la pâte de pistache. Une fois que le mélange devient pâle et aérien, ajoutez les oeufs et l’eau de rose et mélangez bien jusqu’à ce que ce soit homogène.
3. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et la cardamome. Incorporez les ingrédients secs à la pâte et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Versez la pâte à cake dans le moule préparé et enfournez pour 30 min jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Vérifiez la cuisson en y insérant un couteau. Laissez refroidir avant de démouler.
5. Pour le glaçage, tamisez le sucre glace au-dessus d’un saladier. Ajoutez l’eau de rose et 1 cuillerée à soupe d’eau. Fouettez. Ajoutez encore 3 cuillerées à soupe d’eau, une à la fois, en fouettant entre chaque ajout. Vous devez obtenir un glaçage épais. Ajoutez quelques gouttes de colorant rose et mélangez bien.
6. Décorez le cake avec le glaçage puis parsemez de pistaches concassées et de pétales de rose séchées.