Tarte feuilletée à la betterave et au chèvre avec des noisettes et du romarin
🇬🇧 Earthy beetroot and creamy goat’s cheese is a match made in heaven. When my mum would have friends or family over to dinner she would often serve roasted homegrown beetroots with hazelnuts as a starter and I always loved how they tasted together. Chioggia beets have bright pink and white spirals and I think they are the prettiest vegetable around. They are of course optional for this recipe, but you can find them at some farmer’s markets and organic shops.
🇫🇷 La betterave au bon goût de terre et le chèvre crémeux font une association parfaite (faite au paradis comme on dit en anglais). Lorsque ma mère recevaient des amis ou de la famille à dîner, elle servait souvent des betteraves du jardin rôties aux noisettes en entrée et j’adorais l’association de ces deux saveurs. Les betteraves Chioggia ont des spirales vives rose et blanche et je pense que c’est le plus beau légume qui soit. Cette variété est bien sûr facultative pour cette recette, mais vous pouvez les trouver sur certains marchés et dans certains magasins bio comme Biocoop.
🇬🇧 For 4 people
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 45 minutes
Ingredients
- 1 roll of puff pastry
- 2 red beetroots, raw
- 2 Chioggia beetroots, raw
- 200g soft goat’s cheese
- 2 tbsp hazelnut oil
- 3 sprigs rosemary
- 30g hazelnuts
1. Preheat the oven to 180°C. Unroll your puff pastry and place on a baking tray lined with baking paper. Spread 4 tbsp goat’s cheese over the pastry, leaving a 2cm border around the edge.
2. Peel the beetroot and slice thinly on a mandoline. Save a few raw slices for decoration at the end.
3. Layer the beetroot slices in overlapping rows on top of the goat’s cheese. Brush over the hazelnut oil.
4. Roughly chop the hazelnuts and rosemary and sprinkle over the tart. Bake for 45 minutes then garnish with the reserved raw beetroot and remaining goat’s cheese crumbled on top.
🇫🇷 Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 betteraves rouges, crues
- 2 betteraves Chioggia, crues
- 200 g de chèvre frais
- 2 c. à soupe d’huile de noisette
- 3 brins de romarin
- 30 g de noisettes
1. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez 4 cuillerées à soupe de chèvre sur la pâte, en vous arrêtant à 2 cm du bord.
2. Épluchez la betterave et coupez en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Réservez quelques tranches crues pour la déco à la fin.
3. Disposez les tranches de betterave sur le chèvre, en les chevauchant dans des rangées. Badigeonnez d’huile de noisette.
4. Concassez grossièrement les noisettes et ciselez le romarin et parsemez ces derniers sur la tarte. Enfournez pour 45 minutes puis décorez la tarte avec les tranches de betterave crue réservées et émiettez le chèvre restant par-dessus.