Festive kale and pumpkin salad

Salade festive au chou kale et au potimarron

🇬🇧 This festive, bejewelled salad has a sweet and savoury vibe thanks to the maple-glazed pecans, pomegranate seeds and crumbly, creamy feta. If the pumpkin-pecan combo is an ode to Thanksgiving, all produce will still be available right up to Christmas. Because not all salads need to be 100% healthy!

🇫🇷 Cette salade festive et parée de bijoux scintillants que sont les graines de grenade a un air sucré-salé grâce aux noix de pécan glacées au sirop d’érable, aux graines de grenade et à la féta crémeuse émiettée par-dessus. Si l’association citrouille-pécan est un ode à Thanksgiving, tous les ingrédients seront encore de saison jusqu’à Noël. Parce que les salades n’ont pas toutes besoin d’être 100 % santé !

🇬🇧 For 2 people
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes

Ingredients

• 500g squash or pumpkin
• 10 pecans
• 1 tbsp maple syrup
• 100g kale
• 1/2 pomegranate
• 50g feta cheese
• Olive oil
• Flaky salt

1. Preheat the oven to 200°C. Cut the squash in half and deseed. Cut into cubes and toss with olive oil and flaky salt. Roast for 30 min.

2. In a separate oven dish, drizzle maple syrup over the pecans and toast in the oven for 10 min.

3. Wash the kale and massage with olive oil.

4. Deseed the pomegranate. Toss the kale with the pumpkin, pomegranate seeds, pecans and crumble over some feta cheese.

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🇫🇷 Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 500 g de potimarron, de potiron ou de courge butternut
• 10 noix de pécan
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 100 g de chou kale
• 1/2 grenade
• 50 g de féta
• Huile d’olive
• Fleur de sel

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en deux et retirez les graines. Coupez en cubes et mélangez avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel. Enfournez pour 30 min.

2. Dans un plat à four séparé, arrosez les noix de pécan de sirop d’érable et enfournez pour 10 min.

3. Lavez le chou kale et massez avec de l’huile d’olive.

4. Égrainez la grenade. Mélangez le chou kale avec le potimarron, les graines de grenade, les noix de pécan et émiettez un peu de féta par-dessus.